餐饮管理长期以来存在四大问题:
一是原材料采购黑洞难以根绝;二是原材料库房帐务难以准确规范;三是菜品价格难以准确核定;四是食堂盈亏难以及时掌握。
餐饮系统的应用效果:
一是规范了原材料的采购和供应过程。管理人员通过互联网可以查阅采供数据,将采购进价、供应价透明化,原材料价格的调整数据都有案可稽,采购的进出货量,库存品种的进价、存量和存货金额通过数字化平台可以一目了然。 二是改变了库存管理混乱的状况。餐饮数字化管理系统的使用,为管理者建立了完备的原料库台账,原材料统一编码,并具备安全库存信息警示功能,保证了库存管理信息的准确、完整。库管人员告别了传统的管理方式,库存信息一“点”便知,实现了规范管理。 三是实现了菜价智能监控。管理系统中预先设定了各个餐厅的毛利率标准以及毛利率区间范围餐饮系统随时自动报告目前各餐厅的合理菜价,同时对各个餐厅每个菜品的实际售价进行智能诊断,通过单菜核算给管理者合理确定饭菜价格提供了参考依据。 四是餐饮成本核算及时做到了日清月结。每天输入当天营业总收入以及当天发生的水、电、汽等成本项目,系统则自动进行经营核算,并对当日经营情况做出分析,显示当日毛利润及各项成本费用的比率,帮助经营管理人员及时发现经营中的问题。